Hey da, Weinliebhaber und neugierige Leute! Ich bin hier als Decanter -Flaschenlieferant, um über ein super interessantes Thema zu sprechen: Haben sich Dekanterflaschen auf die Farbe des Weins aus?
Lassen Sie uns zunächst verstehen, was ein Dekanter ist. Ein Dekanter ist eine schicke Flasche, mit der Wein aus seinem ursprünglichen Behälter übertragen werden. Es ist nicht nur zur Show, obwohl es auf Ihrem Esstisch ziemlich cool aussieht. Dekanter gibt es schon seit Ewigkeiten und sie haben ein paar Jobs zu erledigen. Einer der Hauptgründe, warum Menschen sie verwenden, ist es, den Wein von jedem Sediment zu trennen, das sich im Laufe der Zeit möglicherweise gebildet hat, insbesondere in älteren Weinen. Aber heute konzentrieren wir uns darauf, ob sie die Farbe des Weins verändern können.
Jetzt ist Weinfarbe eine große Sache. Es kann Ihnen viel über das Alter des Weins, die Traubensorte und die Herstellung des Weins erzählen. Zum Beispiel hat ein junger Rotwein normalerweise eine helle, tiefviolette Farbe. Mit zunehmendem Alter beginnt es mehr Ziegel zu drehen - rot oder bräunlich an den Rändern. Weiße Weine verändern sich im Laufe der Zeit auch die Farbe und wechseln von einer blassen Strohfarbe zu einem tieferen goldenen Farbton, wenn sie älter werden.
Kann eine Dekanterflasche also wirklich mit diesem natürlichen Farbfortschritt durcheinander bringen? Nun, es stellt sich heraus, dass es einige Faktoren im Spiel gibt.
Sauerstoffexposition
Eines der größten Dinge, die ein Dekanter tut, ist, den Wein Sauerstoff auszusetzen. Wenn Sie Wein in einen Dekanter gießen, bekommt es einen großen Luftschluck. Dieser Prozess wird als Oxidation bezeichnet. Oxidation kann einen erheblichen Einfluss auf die Farbe des Weins haben.
Für rote Weine kann ein bisschen Oxidation tatsächlich eine gute Sache sein. Es kann helfen, die Tannine zu erweichen, die diese bitteren Verbindungen im Wein sind. In Bezug auf die Farbe kann es die Farbe des Weins lebendiger und komplexer machen. Der Sauerstoff reagiert wie Anthocyane mit den Pigmenten im Wein. Diese Pigmente verleihen roten Weinen ihre schönen roten, lila und blauen Farben. Mit einer gewissen Sauerstoffbelastung im Dekanter können die Anthocyane anfangen, sich zu zerlegen und neue Verbindungen zu bilden, die die Farbe geringfügig verändern können. Der Wein könnte etwas leichter und transparenter werden und diese schönen sekundären Farben an den Rändern zeigen.
Weiße Weine sind etwas anders. Oxidation in weißen Weinen kann ein doppeltes Schwert sein. Eine kleine Menge Sauerstoff kann den Geschmack und das Aroma verbessern, aber zu viel kann den Weinbraun drehen und flach schmecken lassen. In Bezug auf die Farbe wird übermäßige Oxidation den Weißwein dunkler und weniger ansprechend aussehen. Die natürlichen Pigmente in weißen Weinen sind empfindlicher und können sich schnell ändern, wenn sie zu viel Sauerstoff ausgesetzt sind.
Aber hier ist die Sache. Die Form und Größe des Dekanters kann wirklich beeinflussen, wie viel Sauerstoff der Wein ausgesetzt ist. Eine breite Dekanter lässt mehr Sauerstoff im Vergleich zu einem schmalen Mundverfahren einsteigen. Wenn Sie also die Farbänderung aufgrund von Oxidation steuern möchten, können Sie den richtigen Dekanter für den Job auswählen.
Lichtbelastung
Ein weiterer Faktor, der die Farbe des Weins in einem Dekanter beeinflussen kann, ist leicht. Wein ist empfindlich gegenüber Licht, insbesondere ultraviolettes (UV) Licht. UV -Licht kann die Pigmente im Wein abbauen, was dazu führt, dass es seine Farbe und seinen Geschmack verliert.
Die meisten Dekanter bestehen aus Glas und können den Wein entweder vor Licht schützen oder es reinlassen. Klarglas Dekanter sehen großartig aus, bieten aber nicht viel Schutz vor UV -Licht. Auf der anderen Seite kann dunkel - farbiges Glas wie Bernstein oder Grün viele der schädlichen UV -Strahlen ausblockieren. Wenn Sie sich also Sorgen über die Farbverblasse des Weins machen, ist es eine gute Idee, einen Dekanter aus dunklem farbigem Glas zu verwenden.
Jetzt weiß ich, was du denkst. "Wie lange muss der Wein im Dekanter sein, damit diese Farbänderungen stattfinden?" Nun, es hängt von ein paar Dingen ab, wie die Art des Weins, die Temperatur und die Menge an Sauerstoff und Licht, der es ausgesetzt ist. Im Allgemeinen werden einige geringfügige Farbänderungen innerhalb weniger Stunden feststellen, aber erhebliche Änderungen können einen Tag oder länger dauern.
Dekantermaterial
Das Material des Dekanters kann auch eine Rolle in der Farbe des Weins spielen. Einige Dekanter bestehen aus Kristall, einer Glasart, die Blei oder andere Metalle enthält. Kristalldekanter sind bekannt für ihre schöne Klarheit und ihr Funkeln, aber sie können auch kleine Mengen Metall in den Wein auslaugen.
Dies scheint keine große Sache zu sein, aber diese Metalle können mit den Pigmenten und anderen Verbindungen des Weins reagieren. Zum Beispiel kann Blei mit den Tanninen in Rotwein reagieren, was möglicherweise die Farbe und den Geschmack verändern kann. Die meisten modernen Kristalldekanter werden jedoch mit sehr geringen Bleigrenze hergestellt, sodass das Risiko relativ gering ist.
Auf der anderen Seite sind Dekanter aus Edelstahl oder Keramik weniger wahrscheinlich chemische Reaktionen mit dem Wein. Sie sind inerter, was bedeutet, dass sie die Farbe des Weins nicht direkt beeinflussen. Sie bieten aber auch nicht die gleiche ästhetische Anziehungskraft wie Glas- oder Kristallkanter.
Praktische Anwendungen für Weinliebhaber
Als Weinliebhaber fragen Sie sich vielleicht, wie Sie dieses Wissen zu Ihrem Vorteil nutzen können. Nun, wenn Sie einen jungen, kühnen Rotwein servieren, können Sie eine breite Dekanter verwenden, um ihn atmen zu lassen und seine Farbe und seinen Geschmack zu verbessern. Gießen Sie den Wein in ungefähr einer Stunde, bevor Sie ihn trinken möchten, und Sie werden einen Unterschied in der Farbe und im Geschmack bemerken.
Für einen älteren Rotwein möchten Sie vielleicht etwas vorsichtiger sein. Ältere Weine sind empfindlicher und zu viel Sauerstoff kann sie beschädigen. Verwenden Sie einen schmalen Dekanter mit Mund und lassen Sie es nur für kurze Zeit sitzen.
Wenn es um weiße Weine geht, wenn Sie die Farbe frisch und blass halten möchten, verwenden Sie einen dunklen, farbigen Glaskanter und lassen Sie sie nicht zu lange im Dekanter sitzen.
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Referenzen
- Jackson, H. (2018). "Die Wissenschaft des Weins". Weinpresse.
- Robinson, J. (2020). "Weinprobe: Ein professionelles Handbuch". Weinwelt Publikationen.